秋刀魚燉飯

• 【材　料】
• 白米 1杯
• 水 1杯
• 紅蘿蔔 10公克
• 牛蒡 30公克
• 香菇 2朵
• 四季豆 1支
• 秋刀魚片 2尾

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 醬油 少許
• 酒 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.白米洗淨泡水15分鐘後瀝乾；四季豆汆燙後，斜切薄片備用。
  
• 2.紅蘿蔔、牛蒡、香菇皆切碎，放入乾鍋煸炒除去水分，備用。
  
• 3.秋刀魚片撒上少許鹽、白胡椒粉，塗抹薄薄太白粉後捲起，放入平底鍋中煎至表面焦香，取出備用。
  
• 4.平底鍋中，放入作法1的白米、水及調味料混合拌勻，放上作法2的材料、作法3的魚卷，以中火煮滾後續煮3分鐘，再以小火煮3分鐘，最後蓋鍋蓋燜15分鐘。
  
• 5.作法4的燉飯中，加入作法1的四季豆薄片，充分拌勻即可。