甜酸鯛魚沙拉

• 【材　料】
• 鯛魚 50公克
• 蘆筍 20公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 小蕃茄 2顆

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1/2小匙
• 蛋白 1/3小匙
• B.檸檬汁 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 素蠔油膏 10cc
• 蒜末 1小匙
• 香油 適量

• 【做　法】
• 1. 鯛魚洗淨切片，以調味料A拌勻後，以沸水汆燙後隨即撈起瀝乾備用。
• 2. 蘆筍洗淨切段，紅蘿蔔洗淨切成0.5公分厚的小圓片，以沸水汆燙後撈起沖冷水至涼備用。
• 3. 將調味料B攪拌均勻備用。
• 4. 將作法1的鯛魚及作法2的材料擺盤，小蕃茄切細丁鋪於其上，食用時淋上作法3的調味醬汁即可。