豆豉蒸虱目魚片

• 【材　料】
• 虱目魚片 1片
• 豆豉 15公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 10公克
• 薑末 5公克
• 薑片 20公克
• 蔥花 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油膏 20公克
• 細砂糖 1茶匙
• 米酒 20cc

• 【做　法】
• 1.豆豉洗淨切碎。
  
• 2.豆豉碎、蒜末、紅辣椒末、薑末和所有調味料混合拌勻成豆豉醬。
  
• 3.薑片排放至蒸盤底，放上虱目魚片，淋上豆豉醬。
  
• 4.蒸鍋加入適量水煮滾，架上蒸架，放入虱目魚片，蒸約12分鐘至魚肉熟，開蓋撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 加醬油膏，增添濃稠度。