茄汁魚片

• 【材　料】
• 鯛魚 600公克
• 青椒 1個
• 洋蔥 1/2個
• 鳳梨片 100公克
• 薑末 10公克
• 蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• 1.蕃茄醬 4大匙
• 白醋 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 2.鹽 1/2大匙
• 酒 2大匙
• 太白粉 1大匙
• 蛋白 1個

• 【做　法】
• 1.鯛魚切片，先用調味料2抓拌均勻，再放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起後瀝乾油分備用。
• 2.青椒、洋蔥分別切片備用。
• 3.鍋中放入2大匙油燒熱，先爆香薑末、蔥末、洋蔥片，再加入調味料1及1/2杯水，煮滾後加入青椒片、鳳梨片、魚片，用大火煮至濃稠狀，再用太白粉水勾芡，最後淋上適量的香油即可。