豆瓣鯉魚

• 【材　料】
• 鯉魚 1尾
• 嫩豆腐 1塊
• 蔥 20公克
• 薑 20公克
• 蒜頭 20公克
• 辣椒 20公克
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 米酒 2大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 2大匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.鯉魚洗淨擦乾水分，在魚身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝乾油分，放入盤中備用。
• 2.嫩豆腐切丁，蔥、薑、蒜頭、辣椒切細末備用。
  
• 3.鍋內放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾後加入豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡。
  
• 4.淋上香油，撒上香菜，起鍋後淋在作法1的鯉魚上即可。