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食譜:豆瓣鯉魚

  • 【做 法】
  • 1.鯉魚洗淨擦乾水分,在魚身的兩面上都劃斜刀,放入油鍋中炸熟,撈出瀝乾油分,放入盤中備用。
  • 2.嫩豆腐切丁,蔥、薑、蒜頭、辣椒切細末備用。
  • 3.鍋內放入2大匙油燒熱,先爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬,熗入米酒,再放入醬油、糖及1杯水,煮滾後加入豆腐丁,煮約3分鐘,再用太白粉水勾芡。
  • 4.淋上香油,撒上香菜,起鍋後淋在作法1的鯉魚上即可。
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