吻仔魚翡翠羹

• 【材　料】
• 吻仔魚 200公克
• 菠菜 300公克
• 蛋白 1個
• 油蔥酥 2大匙

• 【調 味 料】
• 高湯 6杯
• 鹽 1大匙
• 太白粉 1又1/2大匙
• 香油 1大匙
• 胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.菠菜洗淨，用沸水汆燙後再用冷水泡涼，擠乾水分後切成細末備用。
• 2.高湯煮滾後，加入吻仔魚、菠菜末，再次煮滾時放入鹽調味，再用太白粉水勾芡，淋上蛋白及油蔥酥、香油、胡椒粉即可。