開胃小魚

• 【材　料】
• 白芝麻 2大匙
• 小魚乾 300公克
• 辣椒末 1大匙

• 【調 味 料】
• 1.砂糖 100公克
• 糖漿 100公克
• 麥芽糖 1大匙
• 水 40公克
• 2.白醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.白芝麻以乾鍋、小火炒香；小魚乾洗淨瀝乾備用。
  
• 2.將調味料1全部加入小鍋中，以中火煮稠至110℃，再加入調味料2，轉小火保溫備用。
  
• 3.將小魚乾以180℃油鍋炸酥，起鍋前加入辣椒末再一起撈起，淋上作法2的糖漿再撒上作法1的白芝麻即可。