油爆石斑片

• 【材　料】
• 1.石斑魚片 6片
• 太白粉 50公克
• 蛋白 1個
• 2.青江菜 50公克
• 冬菇 50公克
• 紅蘿蔔片 50公克

• 【調 味 料】
• 砂糖 1/2小匙
• 鹽 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將太白粉與蛋白混合均勻，放入石斑魚片，沾裹均勻備用。
  
• 2.青江菜切段，冬菇切片備用。
• 3.熱1大匙油，將作法1的石斑魚片稍微過一下油後，撈起瀝油備用。
• 4.另熱1小匙油，加入過油後的石斑魚片以及青江菜、冬菇片、紅蘿蔔片與調味料，快速拌炒約1分鐘至均勻入味即可。