烤赤翅仔佐海膽蛋黃沙拉醬

• 【材　料】
• 赤翅仔 1尾

• 【調 味 料】
• A.米酒 1大匙
• 低筋麵粉 1大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 鹽 1小匙
• B.蛋黃 1顆
• 海膽醬 1大匙
• 美奶滋 2大匙
• 檸檬汁 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將赤翅仔洗淨，去除魚頭、魚骨後，切成4片狀，再以調味料A(低筋麵粉除外)醃約30分鐘；調味料B攪拌均勻即為海膽蛋黃沙拉醬備用。
• 2.熱油鍋，先將作法1的赤仔翅魚片表面均勻沾上低筋麵粉，再以小火煎約5分鐘即可起鍋，食用前淋上海膽蛋黃沙拉醬即可。