竹筒燒酒蝦

• 【材　料】
• A.活沙蝦 600公克
• 蔥 1根
• 薑 20公克
• B.當歸 5公克
• 黃耆 5公克
• 川芎 5公克
• 黨參 5公克
• 桂枝 5公克
• 枸杞 5公克
• 甘草 5公克
• 小茴香 5公克

• 【調 味 料】
• 陳年紹興酒 1瓶
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 冰糖 1大匙
• 水 2杯

• 【做　法】
• 1.先以1杯陳年紹興酒餵食活沙蝦，約1小時；蔥洗淨切段；薑洗淨切片備用。
  
• 2.熱油鍋，爆香蔥段、薑片，再放入辣豆瓣醬、醬油、冰糖、材料B、剩餘的陳年紹興及2杯水煮開後倒入竹筒中。
  
• 3.將作法1的沙蝦放入作法2的竹筒中，再將竹筒放入蒸鍋，以大火蒸約10分鐘即可。