燒鮮鯛魚

• 【材　料】
• 鯛魚 600公克
• 洋蔥 1顆
• 紅辣椒 1根
• 朝天椒 2根
• 金桔 3顆

• 【調 味 料】
• 蝦醬 1大匙
• 酸梅醬 2大匙
• 白醋 2大匙
• 魚露 1大匙
• 糖 2又1/2大匙
• 水 １又1/2杯

• 【醃　 料】
• 1.小洋蔥 1/2顆
• 香茅粉 1小匙
• 2.咖喱粉 2大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.將醃料1攪打成汁，與醃料2一起均勻塗抹於鯛魚表面，醃1小時備用。
• 2.熱油至180℃，將醃好的鯛魚放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色(約3分鐘)。
• 3.洋蔥切片；紅辣椒、朝天椒切末備用。
• 4.將作法3的材料與醬料混勻，用中火煮3分鐘後熄火待涼。食用時，再將金桔壓汁滴入即可。

• 【備　註】
• 1.醃魚的時間不可太久，不然會使魚肉變軟而失去鮮味。
  
• 2.作法4的醬料一定要待涼後才可加入金桔汁，如果熱時加入金桔汁會顯苦味。