青花魚味噌煮

• 【材　料】
• 青花魚 1條
• 薑 1小塊
• 薑絲 適量
• 青花椰菜 適量

• 【調 味 料】
• 味噌煮汁：
  細砂糖 20公克
• 高湯 100㏄
• 酒 25㏄
• 味噌 35公克

• 【做　法】
• 1.青花魚去骨切片，中間用刀劃切十字，再用沸水沖燙使肉質緊縮；薑去皮切薄片備用。
• 2.鍋中放入高湯和酒煮開，再加入味噌和細砂糖拌勻成味噌煮汁，接著放進薑片及魚肉片，蓋上紙蓋用小火煮約10分鐘。
• 3.將煮好的魚肉片盛入大碗中，淋入鍋中剩餘的味噌煮汁，再用薑絲及燙熟的青花椰菜裝飾即可。