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鱈魚西京燒
【材 料】
鱈魚
180公克
白蘿蔔泥
少許
蘿蔔梗葉
1支
味噌醃床:
薑泥
1大匙
白味噌
200公克
細砂糖
100公克
酒釀
65公克
酒
45㏄
【做 法】
1.將味噌酒釀醃床的材料全部拌勻備用。
2.鱈魚先撒上少許鹽,靜置10分鐘,再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨,瀝乾備用。
3.將1/3份量的味噌酒釀醃床鋪入有深度的方盤中,放上鱈魚,再將剩餘的醃床平均敷蓋在鱈魚上,放入冰箱冷藏1天半,取出後洗除醃床,放入烤箱以180℃烤熟至金黃色後盛盤,再用白蘿蔔泥及蘿蔔梗葉裝飾即可。
主菜
.
魚肉
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日式料理
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葷食
40大日本料理排行榜
上線日期:
1/1/2006