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食譜:鱈魚西京燒

  • 【做 法】
  • 1.將味噌酒釀醃床的材料全部拌勻備用。
  • 2.鱈魚先撒上少許鹽,靜置10分鐘,再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨,瀝乾備用。
  • 3.將1/3份量的味噌酒釀醃床鋪入有深度的方盤中,放上鱈魚,再將剩餘的醃床平均敷蓋在鱈魚上,放入冰箱冷藏1天半,取出後洗除醃床,放入烤箱以180℃烤熟至金黃色後盛盤,再用白蘿蔔泥及蘿蔔梗葉裝飾即可。
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