鯛魚南蠻漬

• 【材　料】
• 鯛魚片 100公克
• 洋蔥 半顆
• 乾辣椒 1條
• 青蔥 1根
• 鹽 適量
• 低筋麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬汁：
  醬油 少許
• 出汁 200cc
• 工研醋 50cc
• 鎮江醋 50cc
• 味醂 50cc
• 砂糖 20cc

• 【做　法】
• 1. 鯛魚片灑鹽醃一下，然後切一口大小；乾辣椒切圓備用。
• 2. 洋蔥洗淨切絲；青蔥切條放入烤箱，略烤一下，約10～15分鐘。
• 3. 將醬汁的所有材料攪拌均勻即成為南蠻醋，放入冰箱冷藏備用。
• 4. 熱油鍋，再將作法1的鯛魚片沾低筋麵粉後，放入油鍋中炸至表面呈現漂亮的金黃色時即可撈起瀝乾油脂。
  
• 5. 取一碗，鋪上作法2的洋蔥絲、青蔥條後，再放上魚片及淋上南螿醋，最後灑上作法1的乾辣椒即可。