年年有餘

• 【材　料】
• 素鮭魚排 6片
• 乾香菇 2顆
• 黑木耳絲 1大匙
• 金針菇罐頭 1大匙
• 大白菜 1片
• 冬筍 1/4支
• 薑絲 少許
• 紅辣椒 1/2根
• 香菜末 少許
• 高湯 1杯

• 【調 味 料】
• a.白醋 1小匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1小匙
• 醬油 1小匙
• 香油 1大匙
• 胡椒粉 少許
• b.太白粉 1小匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.香菇泡水至軟，再切絲；大白菜、冬筍洗淨，切絲；調味料b調成太白粉水備用。
  
• 2.取一平底鍋，熱油鍋，素鮭魚排下鍋煎至二面略微焦黃時即可起鍋擺盤。
  
• 3.熱油鍋，薑絲爆香，放入香菇絲炒香，再放入高湯及其餘材料(除素鮭魚排外)煮至滾沸時，加入調味料a拌勻，再用太白粉水勾芡，盛出淋在作法2上，最後撒上香菜末即可。