海鮮湯

• 【材　料】
• 蛤蜊 200g
• 新鮮鮑魚片 12片
• 透抽片 200g
• 鯛魚片 3片
• 草蝦仁 12隻
• 豌豆苗 60g
• 蕃茄 1顆
• 洋蔥 1/2個
• 蔥 1支
• 薑 5片
• 沙拉油 30㏄

• 【調 味 料】
• Ａ.熱開水 1000㏄
• 米酒 30㏄
• Ｂ.鹽 5g
• 白胡椒粉 5g

• 【醃　 料】
• Ａ.鹽 5g
• 太白粉 5g
• Ｂ.鹽 3g
• 太白粉水 15g
• 白胡椒粉 5g

• 【做　法】
• 微波爐作法：
  1.蛤蜊加水500㏄與鹽5g 浸泡約1小時，吐沙後撈出洗淨；洋蔥切碎；蔥切段；蕃茄切丁備用。
• 2.草蝦仁加入醃料Ａ抓拌，再以水沖淨、吸乾水分後，用醃料Ｂ醃10分鐘備用。
• 3.將洋蔥碎、薑片、蔥段、蕃茄丁及沙拉油放入容器內，覆蓋耐熱保鮮膜，用竹籤戳幾個小孔，以強微波加熱2分鐘取出。
• 4.撈除蔥段、薑片，趁熱加入蝦仁、透抽片、鯛魚片、鮑魚片、蛤蜊及調味料Ａ拌勻，蓋上蓋子(微波用)，以強微波加熱4分鐘至蛤蜊殼打開後，再加入碗豆苗及調味料Ｂ拌勻即可。
• 電磁爐作法：
  1.蛤蜊加水500㏄與鹽5g浸泡約1小時，吐沙後撈出洗淨；洋蔥切碎；蔥切段；蕃茄切丁備用。
• 2.草蝦仁加入醃料Ａ抓拌，再以水沖淨、吸乾水分後，用醃料Ｂ醃10分鐘備用。
• 3.取一深鍋加熱後，加入沙拉油、洋蔥碎、薑片及蔥段，以強火加熱3分鐘拌勻後，加入蕃茄再拌炒1分鐘，撈除蔥段與薑片。
• 4.趁熱加入草蝦仁、透抽片、鯛魚片、鮑魚片、蛤蜊及調味料Ａ拌勻，以強火加熱5分鐘至蛤蜊殼全開，再加入碗豆苗及調味料Ｂ拌勻即可。