照燒雞丼

  • 【做　法】
  • 1.去骨雞腿肉洗淨，抹上少許鹽靜置10分鐘至入味，再用酒水(水100cc酒5cc比例)洗淨後拭乾水分，最後用刀尖劃開肉質較厚處及腳筋部分備用。
  • 2.將醬汁所有材料混合均勻備用。
  • 3.熱油鍋，將作法1的雞肉有皮部分朝下放入以小火煎至8分熟，再依序放入香菇、青蔥、茄子煎約1分鐘，再倒入作法2的醬汁，煮至醬汁呈濃綢狀時即熄火。
  • 4.先將雞腿肉取出，切成適當大小放白飯上，再擺上茄子、青蔥、香菇，最後淋上鍋中剩餘的醬汁即可。
飯食 .魚肉 .日式料理 .葷食 .日式料理
快樂廚房雜誌第31期
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