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食譜:照燒雞丼

  • 【做 法】
  • 1.去骨雞腿肉洗淨,抹上少許鹽靜置10分鐘至入味,再用酒水(水100cc酒5cc比例)洗淨後拭乾水分,最後用刀尖劃開肉質較厚處及腳筋部分備用。
  • 2.將醬汁所有材料混合均勻備用。
  • 3.熱油鍋,將作法1的雞肉有皮部分朝下放入以小火煎至8分熟,再依序放入香菇、青蔥、茄子煎約1分鐘,再倒入作法2的醬汁,煮至醬汁呈濃綢狀時即熄火。
  • 4.先將雞腿肉取出,切成適當大小放白飯上,再擺上茄子、青蔥、香菇,最後淋上鍋中剩餘的醬汁即可。
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