咖哩酥

• 【材　料】
• 白鰻 600克
• 蔥花 10克
• 薑末 5克
• 中筋麵粉 30公克
• 太白粉 30公克

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 7公克
• 五香粉 1公克
• 醇米霖 1/2茶匙
• 酒糟 1/2茶匙
• 鹽 1茶匙
• 油 500公克

• 【做　法】
• 1.鰻魚洗淨切花刀，再切成1寸長段。
• 2.將鰻魚放入碗中加入蔥、薑與全部調味料拌勻，醃10分鐘。
• 3.炒鍋入油加熱至165~180℃，將太白粉和麵粉拌勻，鰻片沾粉後入鍋油炸3分鐘撈起瀝油，再炸1分鐘後撈起瀝油裝盤。