紅糟燒

• 【材　料】
• 白鰻 600公克
• 薑末 20公克
• 大蒜苗 50公克
• 水 150c.c.

• 【調 味 料】
• 紅麴料理醬 4大匙
• 紹興酒 2大匙
• 醇米霖 3大匙
• 油 50公克

• 【做　法】
• 1.鰻魚切花刀，再切成1寸長段，加入紹興酒、醇米霖醃10分鐘。
• 2.炒鍋入油燒熱，加入薑末爆香，續入紅麴以中火炒約1分鐘。
• 3.續加入水、鰻魚以小火煮約8分鐘，待湯汁收乾即可裝盤，再以大蒜苗切絲裝飾即可。