:紅糟燒:www.ytower.com.tw
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紅糟燒
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白鰻
600公克
薑末
20公克
大蒜苗
50公克
水
150c.c.
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紅麴料理醬
4大匙
紹興酒
2大匙
醇米霖
3大匙
油
50公克
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1.鰻魚切花刀,再切成1寸長段,加入紹興酒、醇米霖醃10分鐘。
2.炒鍋入油燒熱,加入薑末爆香,續入紅麴以中火炒約1分鐘。
3.續加入水、鰻魚以小火煮約8分鐘,待湯汁收乾即可裝盤,再以大蒜苗切絲裝飾即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
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快樂廚房雜誌第32期
Wu:
1/1/2006
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