炸魚柳片

• 【材　料】
• 鯛魚肉 180g

• 【調 味 料】
• A.玉米粉 15g
• 雞粉 2g
• 胡椒粉 1g
• 糖 2g
• 鹽 1g
• 香油 5㏄
• 蛋白 15g
• 米酒 5㏄
• 水 5㏄
• B.脆酥粉 100g
• 水 110㏄
• C.楜椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
• 2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
• 3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
• 4.食用時搭配胡椒鹽即可。