砂鍋魚頭(1)

• 【材　料】
• 鰱魚頭 1個
• 蒜苗 2支
• 辣椒 1條
• 蔥 1支
• 白菜 100g
• 金針 50g
• 草菇 150g
• 香菇 3朵
• 薑片 50g
• 豬肉片 100g
• 大骨高湯 1200㏄

• 【調 味 料】
• 沙拉油 2大匙
• 沙茶醬 1大匙
• 醬油 1大匙
• 白糖 1/2小匙
• 白醋 1/2小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 豆瓣醬 2大匙

• 【做　法】
• 1.鰱魚頭洗淨；蒜苗洗淨，切段；辣椒洗淨，切末；蔥洗淨，切段；白菜洗淨，撕片狀；金針、草菇、香菇分別洗淨備用。
• 2.鍋中放入沙拉油1大匙加熱，放入鰱魚頭以小火煎至金黃色後撈起備用。
• 3.鍋中入沙拉油1大匙加熱，放入蒜苗段、辣椒末、蔥段、薑片爆香，加入豬肉片和作法1的其餘材料拌炒至略熟，再倒入大骨高湯以中火煮至微熱後，加入所有調味料煮滾，放入火鍋料煮熟後，再放進鰱魚頭即可食用。