地中海式鮮烤鮭魚

• 【材　料】
• A.新鮮鮭魚 180g
• 義式綜合香料 少許
• 麵粉 適量
• 蕃茄切片 8片
• 四季豆莢 40g
• B.美乃滋 4大匙
• 巴西里末 1/2小匙
• 九層塔末 1/2小匙
• 醋 少許
• 匈牙利紅椒粉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.新鮮鮭魚用水稍微沖一下擦乾水分，均勻撒上鹽及義式綜合香料後，表面均勻裹上薄薄麵粉；四季豆莢洗淨放入沸水川燙至熟；材料B充分拌勻為義式美乃滋，備用。
• 2.熱鍋，加入適量的沙拉油將作法1適時翻煎，以先煎周圍面再煎上、下面方式做煎烤。
• 3.備盤，蕃茄、四季豆莢鋪在盤面上，放入煎好的鮭魚上面擺上適量的義式美乃滋即完成。

• 【備　註】
• 烹煮時要判斷鮭魚有沒熟可用細鐵針做測試，將細鐵針插入1至2秒鐘抽出，若針尖頭摸起來是冷的表示沒熟；若摸起是溫的可依個人喜好再繼續加熱或起鍋。鮭魚可用鱈魚代替口感也不錯哦！