豆瓣魚

• 【材　料】
• 熟炸魚 1條
• 蔥 2根
• 薑 1小塊
• 蒜頭 30公克
• 豬絞肉 50公克
• 豆腐 1盒

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣 3大匙
• B.水 200㏄
• 甜酒釀 2大匙
• 雞精粉 1/2匙
• 糖 1匙
• C.太白粉水 3/2匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切丁；蔥、薑、蒜頭切細末備用。
• 2.取一湯鍋煮水至滾沸，先將炸魚放入鍋內後轉小火，煮約2分鐘至熱即將魚撈起。
• 3.熱油鍋，先用小火爆香作法1的薑末及蒜末，再加豆瓣醬一起炒香，最後放入絞肉略炒後倒入調味料B一起煮至滾。
• 4.作法3的湯汁煮滾後加入豆腐，待湯再度滾沸時，以太白粉水均芡後起鍋，淋至在作法2的炸魚上即可。