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食譜:豆瓣魚

  • 【做 法】
  • 1.豆腐切丁;蔥、薑、蒜頭切細末備用。
  • 2.取一湯鍋煮水至滾沸,先將炸魚放入鍋內後轉小火,煮約2分鐘至熱即將魚撈起。
  • 3.熱油鍋,先用小火爆香作法1的薑末及蒜末,再加豆瓣醬一起炒香,最後放入絞肉略炒後倒入調味料B一起煮至滾。
  • 4.作法3的湯汁煮滾後加入豆腐,待湯再度滾沸時,以太白粉水均芡後起鍋,淋至在作法2的炸魚上即可。
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