鮭魚起士捲

• 【材　料】
• 鮭魚 300公克
• 青江菜 3顆
• 起司片 2片

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將鮭魚洗淨，切成12片，用所有醃料醃10分鐘備用。
• 2.青江菜洗淨，取大片菜葉用鹽水泡軟備用。
• 3.起司片切成12片，每2片鮭魚片中夾入2片起司片，放在青江菜葉上包捲起來，封口朝下。
• 4.烤箱預熱至220℃，將作法3放在錫箔紙上包起來，入烤箱烤約10分鐘後，取出盛盤，並淋上流出的起司汁即可。

• 【備　註】
• 鮭魚易熟，使用前一定要先用調味料醃過，再用青江菜葉包捲起來，由於青江菜容易變色，入烤箱前一定要將青江菜葉泡鹽水（鹽與水的比例為1：10），一方面是為了讓菜葉變軟便於包捲，另一方面是防變色。而錫箔紙抹油，是避免菜葉沾黏在錫箔紙上。