魚酥的作法

• 【材　料】
• A.海鰻 500g
• B.蛋白 1個
• 蕃薯粉 100g

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將海鰻去骨、皮備用。
• 2.將材料B攪拌均勻備用。
• 3.取一調理機（果汁機亦可），放入作法1處理完成的海鰻及所有調味料，充分攪拌均勻。
• 4.取出適量大小，裹上適量的作法2完成之蕃薯粉，放入熱油鍋中，炸成金黃色後撈起瀝乾油脂即可。