豆豉辣魚干

• 【材　料】
• 紅辣椒 200g
• 去皮蒜仁 100g
• 豆豉 80g
• 丁香魚乾 60g

• 【調 味 料】
• A.沙拉油 150CC
• 香油 50CC
• B.醬油 120CC
• 鮮雞粉 1小匙
• 細糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.丁香魚乾洗淨後泡水約5分鐘撈起瀝乾備用。
• 2.將紅辣椒洗淨去蒂、切碎備用。
• 3.去皮蒜仁洗淨後切碎；豆豉洗淨、瀝乾備用。
• 4.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，再加入作法2的紅辣椒、作法3去皮蒜仁一起以小火慢炒約1分鐘。
• 5.加入豆豉魚作法4的鍋中繼續炒約1分鐘備用。
• 6.作法5鍋中再加入作法1的丁香魚乾炒勻。
• 7.於作法6鍋中加入調味料B並且以小火加以拌炒。
• 8.作法7鍋中炒約2分鐘至香味溢出即可熄火盛碗。