酸菜魚片湯麵

• 【材　料】
• 魚片 150公克
• 拉麵 150公克
• 油 20㏄
• 酸菜 80公克
• 乾辣椒 2條
• 蔥段 3根
• 鮮魚濃湯 500㏄

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 太白粉 少許
• B.鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.魚片加調味料Ａ醃5分鐘；麵燙熟放入碗內備用。
• 2.將油倒入炒鍋燒熱，放入作法1的魚片過油後撈起瀝乾。
• 3.將乾辣椒、蔥段放入炒鍋中爆香，倒入鮮魚濃湯、酸菜與調味料Ｂ，以小火煮約3分鐘至滾沸，即可盛入麵碗內，放入作法2的魚片即完成。