吻仔魚煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 吻仔魚 80公克
• 油炸花生 50公克
• 蔥花 1支
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 鹽 1/2小匙
• 油 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.吻仔魚洗淨。
• 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入作法2的?仔魚及水，加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
  
• 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘。
• 5.作法4砂鍋熄火後燜焗15分鐘，開蓋撒上花生及蔥花，排入燙好的青菜即可。