麒麟魚片煲飯

• 【材　料】
• 白米 155公克
• 香魚 1條
• 金華火腿 1塊
• 香菇 3朵
• 薑片 1塊
• 蔥絲 2支
• 紅辣椒絲 1/2條
• 青菜 少許

• 【調 味 料】
• 水 240公克
• 油 1小匙
• 調味醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。香魚洗淨，從尾部延骨頭剖開取出魚肉。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
• 2.將作法1取下的魚肉切成約厚2公分的魚片。火腿切小片。香菇洗淨泡軟後切小片。
• 3.依序將作法2中切片的魚肉片、香菇片、火腿片及薑片間隔排入小盤中。
• 4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3排好的材料，沿鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，排入燙好的青菜即可。