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食譜:麒麟魚片煲飯

  • 【做 法】
  • 1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。香魚洗淨,從尾部延骨頭剖開取出魚肉。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
  • 2.將作法1取下的魚肉切成約厚2公分的魚片。火腿切小片。香菇洗淨泡軟後切小片。
  • 3.依序將作法2中切片的魚肉片、香菇片、火腿片及薑片間隔排入小盤中。
  • 4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法3排好的材料,沿鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,排入燙好的青菜即可。
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