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味噌煮魚
【材 料】
烏魚身
500公克
蘿蔔梗葉
適量
薑片
15公克
味噌煮汁:
醃漬梅
2粒
白味噌
50公克
水
300公克
柴魚素
3公克
酒
35㏄
細砂糖
1/2大匙
淡色醬油
1/2大匙
【做 法】
1.烏魚切成塊狀,以滾水汆燙後立即泡入冷水中使肉質緊縮,清除魚鱗、污穢物後撈起。
2.蘿蔔梗葉洗淨,放入滾水中汆燙後撈起,放涼備用。
3.將所有味噌煮汁的材料調拌均勻,與薑片一起放入湯鍋,煮開後放入烏魚塊,轉小火續煮20分鐘(途中要用湯匙舀取煮汁淋在沒被覆蓋到的魚塊上)。
4.完成後將作法3的湯與料盛入盤中,以蘿蔔梗葉裝飾即可。
主菜
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魚肉
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日式料理
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葷食
用味噌豆腐乳快速料理
上線日期:
1/1/2006