粉蒸鱔片

• 【材　料】
• 去骨鱔魚 5條
• 蒸肉粉 1包
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 辣豆瓣 1小匙
• 細糖 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 1小匙
• B.香醋 2大匙
• 沙拉油 3/2大匙

• 【做　法】
• 1.鱔魚洗淨以廚房紙巾擦乾，去掉頭尾後切成約6公分長的段，以調味料A抓勻醃約5分鐘，備用。
• 2.蔥洗淨，切末，備用。
• 3.將作法1醃好的魚均勻沾上蒸肉粉，放入盤中，封上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起後取出（或以大火蒸15分鐘），撕去保鮮膜。
• 4.將蔥花均勻撒在作法3魚身上，淋上燒熱的沙拉油，再淋上香醋即可。