豉汁蒸魚雲

• 【材　料】
• 鰱魚頭 1/2個
• 蔥 2根
• 薑 20克
• 蒜仁 20克
• 紅辣椒 2根
• 豆豉 30克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 細糖 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 水 1大匙
• 米酒 1小匙
• B.沙拉油 3/2大匙

• 【做　法】
• 1.魚頭洗淨以廚房紙巾擦乾，剁小塊放入蒸盤中，備用。
• 2.豆豉洗淨，薑、蒜去皮，紅辣椒洗淨、去蒂及籽，全部切碎一起放入碗中，加入調味料A拌勻成蒸醬。
• 3.將蒸醬淋在作法1魚頭上，放入電鍋中，外鍋加入2杯水煮至開關跳起後取出（以大火蒸15分鐘）。
• 4.將蔥洗淨、切細均勻撒在作法3蒸好的魚頭上，再淋上燒熱的沙拉油即可。