紅燒滑水

• 【材　料】
• 草魚尾 2尾
• 薑 20克
• 蔥 3根

• 【調 味 料】
• A.醬油 2大匙
• 細糖 1大匙
• 米酒 1小匙
• 水 200㏄
• B.香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將草魚尾洗淨後以廚房紙巾擦乾，再放入熱油鍋中煎至兩面皆微焦時起鍋備用。
• 2.薑去皮、蔥洗淨，均切絲備用。
• 3.熱油鍋，倒入油燒熱，放入薑絲及一半的蔥絲以小火爆香，加入調味料A煮至滾開後，將蔥、薑撈出。
• 4.將作法1的魚尾放入作法3的鍋中，以小火煮至湯汁收乾，淋入香油後盛出裝盤，將另一半蔥絲放置魚尾上即可。