番茄燒魚

• 【材　料】
• 魚 1尾
• 蕃茄 2顆
• 蔥 2根
• 蒜仁 6粒
• 宮保 6根

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4小匙
• 鮮雞粉 1/4小匙
• 細糖 1/2小匙
• 白醋 1小匙
• 水 250㏄
• B.香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蕃茄洗淨切塊；蔥洗淨、切段；蒜仁拍破備用。
• 2.魚洗淨以廚房紙巾擦乾，放入熱油鍋中煎至兩面焦黃，取出裝盤備用。
• 3.熱油鍋，小火爆香蔥、蒜、宮保，再放入作法2的魚及調味料A煮至滾後，轉小火煮至湯汁稍乾時，淋上香油即可盛出。