酸辣魚皮

• 【材　料】
• 魚皮 300克
• 大白菜 100克
• 黑木耳 50克
• 紅辣椒 2根
• 蔥 2根
• 薑 10克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6小匙
• 米酒 1小匙
• 鮮雞粉 1/6小匙
• 細糖 1小匙
• 香醋 1大匙
• B.太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.魚皮用開水汆燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，薑去皮、切絲，備用。
• 2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥薑及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
• 3.淋入米酒略炒後加入調味料A，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即可。