豆豉虱目魚

• 【材　料】
• 虱目魚腹 1塊
• 豆豉 1大匙
• 薑 20克
• 蔥 2根
• 蒜仁 2粒
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.水 200㏄
• 米酒 1小匙
• 醬油 1大匙
• 細糖 1/2小匙
• B.香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.虱目魚洗淨，豆豉洗淨，薑去皮、切絲，蔥洗淨、切小段，蒜仁、紅辣椒洗淨、切碎備用。
• 2.熱鍋倒入少許油燒熱，小火爆香豆豉、薑、蒜、蔥及紅辣椒，加入調味料A後放入魚，煮滾後改小火煮約12分鐘（剩少許湯汁），淋上香油即可。