薑蔥鯉魚煲

• 【材　料】
• 鯉魚 1尾
• 腐竹皮 100克
• 蔥 6根
• 薑 50克

• 【調 味 料】
• 高湯 600克
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鯉魚洗淨以廚房紙巾擦乾，蔥洗淨、切段，薑去皮、切片，腐竹皮泡軟，備用。
• 2.熱一鍋油，先將蔥、薑炸至焦香，撈出後再放入鯉魚炸至焦黃，撈出，備用。
• 3.取一砂鍋，放入蔥、薑為底，再放入鯉魚，最後將腐竹皮放入，倒入高湯、加入所有調味料，以中大火煮滾後改小火，持續煮約10分鐘即可。