蒜香燒魚

• 【材　料】
• 魚 1尾
• 蒜仁 100克
• 薑 20克
• 蔥 2根
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 蠔油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 細糖 1/4小匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.魚洗淨以廚房紙巾擦乾，魚身兩面各劃1刀，放入熱油鍋中煎至兩面煎微焦後取出裝盤，備用。
• 2.薑去皮、切片，紅辣椒去蒂及籽後對切，蔥洗淨、切長段，備用。
• 3.熱鍋倒入約1碗油，將蒜仁小火炸至焦黃，薑、紅辣椒、蔥一起炸至微焦，撈出瀝乾，備用。
• 4.熱鍋倒入少許油，先放入作法1及作法2，再加入所有調味料，小火煮至湯汁收乾即可。