鍋貼魚片

• 【材　料】
• 鯛魚肉 1片
• 切片土司 4片
• 香菜葉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞精粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 米酒 1/4小匙
• 太白粉 1小匙
• 蛋黃 1顆

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨，以廚房紙巾擦乾後斜刀切成8片（長寬約4×6公分），加入所有調味料抓勻醃約5分鐘。
• 2.土司去掉硬邊對切成8片，將醃好的魚片平舖在土司上，撕一片香菜葉黏於魚片上輕壓，再靜置1分鐘使魚片與土司能黏緊。
• 3.熱一鍋油至約100℃，關小火，放入魚片土司小火炸至金黃色，撈出瀝乾即可。