麒麟石斑

• 【材　料】
• 石斑魚 1尾
• 金華火腿 1塊
• 泡發乾香菇 5朵
• 綠竹筍 1支

• 【調 味 料】
• A.雞高湯 150㏄
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• B.太白粉水 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.從魚兩側將魚肉切下，順著魚身斜刀切成寬約2公分半的長方形魚片，且保持魚骨形狀完整，備用。
• 2.火腿、筍及香菇汆燙後沖冷，也切成與魚片大小相等的片，備用。
• 3.依序將香菇、筍、火腿夾入魚片間，全部夾好後將魚擺入盤中，再將魚頭及魚尾擺於盤中，包好保鮮膜後放入微波爐強微波5分鐘取出，撕去保鮮膜。
• 4.熱鍋放入調味料A煮開後用太白粉水勾芡後加入香油，淋在魚身上即可。