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食譜:麒麟石斑

  • 【做 法】
  • 1.從魚兩側將魚肉切下,順著魚身斜刀切成寬約2公分半的長方形魚片,且保持魚骨形狀完整,備用。
  • 2.火腿、筍及香菇汆燙後沖冷,也切成與魚片大小相等的片,備用。
  • 3.依序將香菇、筍、火腿夾入魚片間,全部夾好後將魚擺入盤中,再將魚頭及魚尾擺於盤中,包好保鮮膜後放入微波爐強微波5分鐘取出,撕去保鮮膜。
  • 4.熱鍋放入調味料A煮開後用太白粉水勾芡後加入香油,淋在魚身上即可。
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