美味羹湯

• 【材　料】
• 綠竹筍 100公克
• 黑木耳 60公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 金針菇 30公克
• 青蔥 10公克
• 蒜頭 10公克
• 高湯 1200㏄
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2匙
• 糖 1大匙
• 雞粉 1小匙
• B.烏醋 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.將綠竹筍、黑木耳、紅蘿蔔洗淨後，切成約5公分長的細絲狀；金針菇洗淨後，切成三等份約4公分長；青蔥洗淨切成蔥末；蒜頭切成蒜末狀；太白粉加水調勻後備用。
• 2.取鍋煮水至滾沸後，先加入作法1的綠竹筍絲煮約15分鐘後，再加入黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇煮約3分鐘後撈起備用。
• 3.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，加入高湯滾煮後，再放入作法2中的材料和調味料A拌煮約2分鐘後，以太白粉水勾芡，食用前再加入調味料B攪拌均勻即可。