藥膳鰻

• 【材　料】
• 鰻魚 600公克
• 黃耆 20公克
• 當歸 20公克
• 川芎 15公克
• 紅棗 15公克
• 黨蔘 20公克
• 枸杞 10公克

• 【調 味 料】
• 水 1500㏄
• 酒 100㏄

• 【做　法】
• 1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的長條狀，放進沸水中川燙約3分鐘後撈起備用。
• 2.取湯鍋加入水、黃耆、當歸、川芎、紅棗、黨蔘小火燉煮約30分鐘。
• 3.取湯碗放入作法2的湯汁、鰻魚和枸杞，放入蒸籠中蒸煮約20分鐘後即可。