茴香吻仔魚蛋餅

• 【材　料】
• 低筋麵粉 100公克
• 滾水 50公克
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 培根 50公克
• 吻仔魚 200公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 茴香末 1小把
• 蛋絲 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 麻油 1/3大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將麵糰搓揉至光滑後，醒麵30分鐘，將醒完的麵團加入蔥末後，搓揉桿成圓形的餅皮。
• 2.熱鍋後，放入薑末、蒜末爆香後，加入洗淨瀝乾水份的吻仔魚、培根、胡蘿蔔炒香，再加入洗淨並切成小段的茴香末以中火拌炒約1分鐘至熟後，最後放入蛋絲和全部的調味料混合以小火拌炒約1分鐘至香味溢出即可起鍋。
• 3.將作法3的內餡，均勻放置於作法1的餅皮中，由內而外慢慢捲起即可。